Veggie worstenbroodJE

Verloren maandag (lundi perdu) is in Vlaanderen en vooral in de provincie Antwerpen de dag om worstenbrood of appelbollen te eten.

Ik ga voor de veggie versie van een worstenbrood.

Gemaakt met een zoete aardappel en de nodige kruiden. Niet alleen verslavend lekker op verloren maandag maar ook een voltreffer bij iedere apero.

Veel bakplezier

RECEPT

Wat heb je nodig?

150 g zoete aardappelen

½ ui

1 el bloem

1 el geraspte parmigiano (voor de vegan versie vervang door edelgistvlokken)

1 el mosterd

4 takken bladpeterselie

2 el kippenkruiden

1/2 tl curry

1/2 tl komijnpoeder

Peper en zout

1 el paneermeel

1 rol bladerdeeg (ik gebruik maar de helft)

1 el sesamzaad

Hoe ga je te werk?

Schil en stoom de zoete aardappelen in de microgolf. (25 min)

De de aardappelen en alle ingrediënten in de blender en maak er een glad, gepolijst, ongerimpeld, effen, vloeiend mengsel van.

Verwarm de oven voor op 185°C.

Snijd het bladerdeeg op het bakpapier in kleine (niet te klein) rechthoeken. Verdeel het mengsel in een 'worst' en leg op een rechthoek.

Plooi de zijkanten van het deeg over de worst en druk op de randen om ze vast te hechten.

Smeer ze in met wat water en bestrooi ze dan met sesamzaad en wat extra parmigiano.

Bak ze 25 min goudbruin in de oven en dien warm op met mosterd.

Smakelijk