Galette van pruimen met volkoren taartdeeg en een bodem van petit beurre en citroen

Er is iets bijzonders aan een galette: de rustieke eenvoud, de knapperige korst en de sappige vulling die samenkomen in een perfect gebalanceerde traktatie. Vandaag deel ik mijn recept voor een galette van pruimen, maar met een twist: een volkoren deeg van Anco patisseriebloem, gevuld met een laagje Petit Beurre koeken en een frisse citroensmaak.

Dit dessert is ideaal voor een zonnige middag, vol van smaak en toch eenvoudig te maken.

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.

Je ingrediëntenlijst

Voor het deeg:

• 185 g volkoren patisseriebloem van Anco

• 125 g koude boter, in blokjes gesneden

• 50 g Zùsto

• 85 g Griekse yoghurt

  
  

Voor de vulling:

• 4 rijpe pruimen

• 85 g Petit Beurre koeken, fijngemalen

• 75 g Zùsto

• Zeste van 1 citroen

• sap van 1/2 citroen

  
  

Werkwijze

Stap 1: Maak het deeg

1. Begin met het maken van het deeg door de volkoren patisseriebloem en Zùsto in een mengkom te mengen.

2. Voeg de koude boter toe, zet je K-klopper in je keukenrobot en laat hem het werk doen, tot je een kruimelig mengsel hebt.

3. Voeg vervolgens Griekse yoghurt toe.

4. Vorm een bol van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens enkele uren rusten in de koelkast.

   
   

Stap 2: Bereid de vulling

1. Meng in een kom de fijngemalen Petit Beurre koeken.

2. Maak siroop van de Zùsto en het citroensap.

3. Voeg het citroensap toe, meng goed en laat even rusten.

4. Snij de pruimen in schijven, voeg de Zeste toe en overgiet met een groot deel van het siroop. Laat ook deze even rusten.

   
   

Stap 3: Rol het deeg uit

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht bebloemd oppervlak tot een ronde lap van ongeveer 3 mm dik. ( ik gebruik de truck met twee bakpapieren)

3. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 4: Vul en vorm de galette

1. Schep de koek-vulling in het midden van het uitgerolde deeg, en laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.

2. Leg daarop de pruimen.

3. Vouw de randen van het deeg over de vulling heen, waarbij je een deel van de vulling zichtbaar laat in het midden.

4. Giet de resterende siroop over de pruimen.

   
   

Stap 5: Bak de galette

1. Bak de galette in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de korst goudbruin en knapperig is en de pruimen zacht zijn.

2. Laat de galette iets afkoelen voor je hem aansnijdt, zodat de vulling iets kan opstijven.

   
   

Genieten maar!

Deze galette van pruimen met een volkoren bodem en een frisse citroensmaak is een heerlijke traktatie die zowel eenvoudig als elegant is. Het knapperige deeg, de frisse citroen en de zoete pruimen maken dit dessert tot een favoriet voor elke gelegenheid. Serveer de galette warm met een bol platte kaas-ijs of een toef slagroom voor een extra ervaring.

Probeer het zelf uit en laat me weten hoe het jou is bevallen! Deel jouw creatie op Instagram en tag me, zodat ik kan zien hoe jouw galette is geworden. de zon haar stralen door het keukenraam laat dansen en de geuren van de lente door de lucht zweven, is het tijd om te genieten van deze verleidelijke combinatie van ingrediënten die perfect passen bij ieder seizoen.

Veel bakplezier

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Deel jouw foto op Instagram en tag @joeristerckx