VEGAN bananenbrood

Dit is het beste bananenbrood dat ik ooit al maakten.

Mooi meegenomen tip: snij het brood in plakken, vries in en op het moment dat je nood hebt aan iets lekkers haal je er een snede uit.

Een gouden tip🌱🍌

RECEPT

Wat heb je nodig?

100 ml aquafaba

95 ml ongezoete plantaardige melk

30 ml citroensap

50 gr Zùsto

3 middelgrote bananen

140 gr speltbloem

100 gr havermeel

Snuf zeezout

2 tl bakpoeder

Hoe ga je te werk?

- Verwarm de oven voor op 180 graden.

- Roer het citroensap door de plantaardige melk en zet apart. De plantaardige melk zal gaan schiften en dat is perfect.

- Klop de aquafaba op.

- Meng havermeel, speltbloem, zout, bakpoeder en zoetstof in een kom.

- Pureer de geschilde bananen in een aparte kom met een vork, tot een gladde massa.

- Voeg aan de gepureerde bananen de combinatie van melk en citroensap toe. Roer alles goed.

- Voeg de opgeklopte aquafaba erbij.

- Voeg de droge ingrediënten toe, zodat alles één geheel wordt.

- Giet het beslag in de bakvorm.

- Bak 40 tot 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

- Even afkoelen en …

Smakelijk.

de overgang tussen de ‘zomer’ en de officiële herfst te verzachten vond ik het tijd om oranje kleur in de cookies te krijgen. Met deze overheerlijke gedroogde abrikozen komt de officiële herfst dichter bij.

Om het suikerpijl niet te doen stijgen maakte ik ook deze met @zusto.officialnl

De grootste uitdaging hier thuis is het deeg een nacht laten rusten in de koelkast. #gelukt

1 eierdooier

112 gr roomboter

75 gr Zùsto

150 gr bloem

60 gr gedroogde abrikozen in stukken.

Hoe ga je te werk?

De bloem en Zùsto mengen.

Eidooier er voorzichtig ondermengen.

De zachte roomboter toevoegen samen met de abrikozen en er een mooi egaal bol deeg van maken.

Het deeg in een worst rollen, inpakken in folie en het een nacht laten rusten in de koelkast.

De dag nadien worst in schijven snijden.

Deze in de oven op 170 graden voor 14 min.

Afkoelen en …

Smakelijk.