Pasta - courgette met cashewnoten crème.

Veggie- en vegankoken is hier een vaste gewoonte aan het worden. Deze crème stond al een tijd op mijn kookwenslijst en nu ook op die van jullie?

RECEPT

Wat heb je nodig?

• 200 gr cashewnoten

• 3 dadels

• 1 tl pili-pili kruiden

• 100 ml water

• 2 el olijfolie

• 1 rode ui

• 1 courgette

• Pasta (jouw gewenste hoeveelheid)

Hoe ga je te werk?

• Laat de cashewnoten een nacht slapen in water.

• Kook de pasta.

• Snij de courgette in pasta slierten en bak hem op met 1/2 rode ui. Goed kruiden met peper en zout.

• Neem je blender. Doe de dadels, andere helft van de ui, de cashewnoten, pili-pili, olijfolie en water erin en maak zo de crème.

• Pasta, gebakken courgette en crème met elkaar mengen en dan: smakelijk!