No bake cheesecake met perziken

De perziken uit de boomgaard geraken niet op dit zag ik als een teken van de natuur om weer in mijn keuken te duiken en een nieuw recept te testen. Dat het recept roomkaas ging bevatten, stond al vast, maar deze keer wou ik er een no-bake cake van maken.

Voor de bodem liet ik me inspireren door haverkoeken en amandelpoeder. De ruwe textuur van de haverkoeken zachter maken met het amandelpoeder. Geslaagd kan ik zeggen.

Omdat de perzikencoulis zo lopend was, moest ik heb steviger krijgen voor op de taart. Als ik agar agar gebruik kan iedereen hier thuis ervan eten. Dus daar gingen we voor.

Enkele agar agar feiten:

• De bindkracht van geconcentreerd agar agar poeder is 4 x groter dan gelatine.

• Met 4 gram agar agar heb je voldoende voor 1 kilo fruit.

Geniet van deze heerlijke no bake cheesecake.

RECEPT

Wat heb je nodig?

200 g haverkoeken

4 lepels amandelpoeder

50 g zachte roomboter

200 g roomkaas (Philadelphia is the best)

150 g slagroom

11 g vanillesuiker

5 lepels poedersuiker

Perziken coulis, naar eigen zoete smaak

Agar agar afhankelijk van de hoeveelheid perziken. (zie boven)

Zo ga je te werk?

Drop de haverkoeken, zachte roomboter en amandelpoeder in je blender en laat goed draaien.

Bedek de bodem van je springvorm met dit heerlijk mengsel. Goed aanduwen en enkele uren laten rusten in de koelkast.

Slagroom in pieken opkloppen, mengen met de roomkaas, suiker en goed mengen tot een mooi geheel. Dit kaasmengsel op de bodem smeren. Ook dit laat je enkele uren rusten in de koelkast.

De perziken coulis maken of opwarmen om er dan de agar agar toe te voegen. Ik liet hem afkoelen in een andere springvorm (heb een collectie :-)) Toen de perziken coulis helemaal afgekoeld en stevig was dropte ik hem op het kaasmengsel.

Nog wat haverkoeken verkruimelen als versiering en genieten van een heerlijk stuk zelfgemaakte no bake cheesecake.

Smakelijk