De lente is in het land. Vanaf dan eet je niet iedere week een 'crème-glace' maar dagelijks. De smaak van de lente 2023 is gezouten karamel.
Bij mijn oma en opa zaliger kregen we op vrijdagavond 'ne crème in een kommeke' of 'ne crème tussen twee galetten'. De ijswafel avant la lettre.
Wij gingen steeds voor ene in een kommeke. Weet je waarom? Dan kregen we veel meer ijs en ook een galette. Dubbel geluk.
Wist-je-dat-je: de ijswafel verscheen aan het einde van de 18e eeuw bij ijsverkopers in de straten van New York.
Als galette gebruikte ik de nieuwe boterwafels van Jules Destrooper. Het assortiment van de iconische boterwafel wordt aangevuld met een derde overheerlijke variant: boterwafel met een laag gezouten karamel.
Het ijsseizoen 2023 is hiermee officieel gestart. Welke nieuwe smaken er nog gaan volgen, daar ben ik ook benieuwd naar.
Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en bakken maar.
Je ingrediëntenlijst
voor voldoende ijs
3 eidooiers
20 g vanillesuiker
80 g fijne suiker
250 ml room
200 ml volle melk
Voor de karamel
150 g suiker
100 ml water
100 ml room
zeezout
Voor de afwerking.
een pak Jules Destrooper met gezouten karamel
Stap 1: Karamel maken
Verwarm de suiker en water in een hoge kookpot
Niet roeren, de suiker zachtjes laten karameliseren
Als je de karamel geur ruikt en ziet, room toevoegen en goed roeren
Alles laten afkoelen
Stap 2: Ijs maken
De eidooiers samen met de suiker tot een stevige massa kloppen (zet je mixer maar op de hardste stand)
Klop de room op
Voeg aan het eiermengsel de melk heel geleidelijk toe
Roer de opgeklopte room erdoor
Laat je ijsmachine draaien tot het ijs hard is, net voor het einde voeg je 1/3 van de karamel erdoor
Stap 3 afwerken en genieten
Meng even voor het opdienen de rest van de karamel onder het ijs
Neem een boterwafel van de Jules Destrooper, doe er enkele bollen ijs op, dek af met een andere wafel en geniet!