De RETRO vier-vierdencake - UPGRADE

In Belgische Vlaanderen noemt men de cake dikwijls vier-vierden cake, naar het Franse quatre-quarts. De reden van de naam ligt in het feit dat er van de ingrediënten bloem, boter, suiker en eieren precies evenveel benodigd is. Iedereen kan hem maken, iedereen kent hem het is RETRO en net dat maakt hem hip.

Ik ging voor een upgrade versie, eentje met wat lagen extra. Die lagen extra bestaan uit homemade amandelspijs, peer, verkruimelde speculaas en appel pie kruiden.

Resultaat: een hemelse cake.

RECEPT

Wat heb je nodig?

Amandelspijs

• 100 g amandelmeel

• 40 g Zùsto (ben je super zoet dan mag het iets meer )

• ½ citroen, rasp en sap

Retro vier-vierdencake (4 personen)

• 125 g Zùsto

• 125 g zachte roomboter

• 125 g zelfrijzende bloem

• 2 eieren

• Snuifje zout

• 1 tl Apple Pie kruiden (de mijne zijn van Comptoir des Epices)

• een peer

• Speculaas koeken

Hoe ga je te werk?

Amandelspijs:

• Voeg alles bij elkaar en kneed het tot een samenhangend (kleverig) geheel. Rol het vervolgens in plasticfolie. En laat het minimaal enkele dagen uitharden, rijpen in de koelkast.

• Je kan hem echt heel lang bewaren.

Retro vier-vierdencake

• Verwarm de oven voor op 175°C.

• Klop de eieren tot een luchtig geheel.

• De zachte roomboter roer je door het mengsel.

• Meng de bloem, de apple pie kruiden en Zùsto bij elkaar en spatel dit door het mengsel.

• Als laatste dat snuifje zout en je kan de bakvorm gaan vullen.

• En dan gaan we onze lagen maken.

  • Stort op de bodem van je bakvorm (ik koos voor mijn kleine cakevorm) wat beslag.

  • Voeg dan aan laag verkruimelde speculaas toe.

  • Daarop breng je wat brokken amandelspijs aan en de peer in stukken

  • Afsluiten doe je weer met een dikke laag beslag

• Zet de cake in de voorverwarmde oven. Hoe lang hij erin moet staan, hangt af van oven tot oven en van je bakvorm. Prik na een tijd (bij mij 25 min) met een satéstok in het midden van de cake. Als het er schoon weer uitkomt, is hij klaar.

Smakelijk