DE Paps-kaastaart

Toen ik vorig jaar een bericht van mijn ex-collega Marleen kreeg, wist ik niet dat dat het begin was van dit alles. Tarte à moi startte een zoektocht naar de lekkerste taart van 2020. Na het indienen van mijn kandidaat-taart was de wachtperiode ingezet.

Plots kreeg ik een bericht dat mijn taart geselecteerd. Na heel wat bakken en herbakken tot de perfectie nabij was, was ik op weg naar Gent voor de halve finale. Wat een fijne ervaring, super mensen ontmoet en vele andere taarten geproefd.

Daar werd de paps-kaastaart één van de drie taarten die via een online stemming kans kon maken om de taart van 2020 te worden.

Ik werd uiteindelijk derde en had er bakken (bak)ervaring bij.

Sindsdien is dit mijn lievelingsbaksel waar ik iedere keer lovende woorden over ontvang. Na elk stuk krijg ik dan ook de vraag naar het recept (na het vragen voor een tweede stuk natuurlijk :)).

Bij deze geef ik het recept vrij zodat je zelf kan bakken en genieten.

Denk je eraan me te taggen als je ze bakt en post. :-)

RECEPT

Wat heb je nodig?

Taartkorst

220 g bloem

30 g suiker

130 g roomboter op kamertemperatuur

1 ei

Kaasvulling

500 g VOLLE platte kaas

200 g suiker

4 eieren

80 g bloem

2 dl VOLLE melk

3 appels

Zo ga je te werk?

Alle ingrediënten voor de taartkorst met elkaar mengen en even laten rusten in de koelkast.

Uitrollen en in je springvorm (24 cm) leggen. Blindbakken met je bakparels voor een 15 tal minuten.

Bodem bedekken met appelschijven.

Eiwit stevig opkloppen.

Eigeel en suiker opkloppen tot een stevige crèmekleurige massa. Melk toevoegen, daarna de platte kaas, lepel per lepel toevoegen en goed mengen.

Bloem erbij en nog één keer de mixer er stevig inzetten.

Ten slotte het eiwit erdoor roeren.

Dit kaasmengsel op de appels gieten, tot net over de taart-rand. :-)

De oven staat ondertussen op 170 graden, je taart mag er 40 min rusten. Daarna zet je de oven op 180 graden en mag ze er nog 10 minuten in.

En laat de taart maar barsten, heerlijk authentiek.

Smakelijk