Aardbeientaart 2024

Joeri Sterckx
2 jul 2024
2 minuten om te lezen

Heb je ooit een taart ontmoet waar je gewoon niet kon aan weerstaan? Maak kennis met de aardbeientaart 2024, de diva onder de desserts!

Deze taart is opgebouwd uit lagen die elk een eigen show opvoeren. We beginnen met de zanddeegbodem, zo stevig dat je zou denken dat hij als fundament voor een huis kan dienen (niet aanbevolen, maar je begrijpt het punt).

Daarboven komt de frangipane, die zich zo lekker tegen de bodem nestelt dat je bijna zou denken dat ze verliefd zijn.

Dan hebben we de mascarponecrème met appelsien, een zwoele mix die de boel wat opfrist en het feest compleet maakt.

En alsof dat nog niet genoeg is, stralen de aardbeien bovenop als de kroonjuwelen van deze culinaire creatie.

Vergeet je dieet, want deze taart lacht alle calorieën weg. Ze is bijna suikerarm op de zanddeegbodem voor 30% na.

Laat de zon haar stralen door het keukenraam dansen en de geuren van de lente door de lucht zweven, het is tijd om te genieten van deze verleidelijke combinatie van ingrediënten die perfect passen bij het seizoen.

Veel bakplezier

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.

Je ingrediëntenlijst.

(ik gebruikte mijn cakevorm van 14cm diameter en een mini tartelette, had nog wat deeg over)

Voor de taartbodem

66 g ongezouten roomboter
60 g basterdsuiker
60 g Zùsto
1 eidooier
170 g zelfrijzende bloem
zeste van een citroen

Voor de frangipane

100 g amandelmeel
110 g Zùsto
2 eieren
100 g ongezouten roomboter

Voor de mascarponecreme (iets te veel voor de taart maar kan je ook zo verwerken)

3 eetlepels Zùsto
250 g mascarpone
125 ml slagroom

Zo maak je deze.

Stap 1: De frangipane

Roer het amandelmeel en de Zùsto door elkaar in een kom.
Voeg de eieren toe en mix op een lage stand tot deze zijn opgenomen.
Doe hetzelfde met de boter tot het een smeuïge geheel is.

Stap 2: De taartbodem

Doe alle droge ingrediënten in je kom en meng ze door elkaar met je vingers.
Voeg boter, eidooier toe en kneed tot het een deeg vormt.
Als laatste voeg je de zeste van de citroen toe.
Neem je bakring of taartvorm, maak een bodem van de gewenste dikte.
Laat deze even rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 3: bakken van de frangipane taartbodem

Neem de taartbodem uit de koelkast.
Smeer (niet te dicht bij de rand) de frangipane er in een dikke laag op.
Zet deze bodem in de oven start met 25 min bakken.
Kijk dan met de grootmoeders truc of het klaar is of nog wat langer mag genieten van de warme oven.

Stap 4: De mascarponecreme

Doe de slagroom, Zùsto en mascarpone in een kom.
Mix op een lage stand totdat de mascarpone goed is opgenomen en er geen klonters meer zijn.
Verhoog de snelheid en mix tot het mengsel stijf is.