Spruce Tip Ice Cream - Kerstbomen roomijs

Als geur smaakt wordt.

In de wereld van smaken is er één die verrassend is: het aroma van verse naaldbomen die in een Scandinavische zagerij worden binnengebracht. Deze bijzondere geur is niet alleen een traktatie voor de neus, maar vanaf nu ook een heerlijke smaakervaring in de vorm van Spruce Tip Ice Cream of Kerstbomen roomijs.

De fris groene toppen die je nu mooi ziet ontspringen aan je kerstboom zijn het hoofdingrediënt van mijn nieuwste ijssensatie.

Het was via Leen van @leensfeast dat ik ontdekte hoe je met die jonge toppen iets kunt maken.

De toppen van de 'oude' kerstboom, ook wel bekend als spar, zijn de jonge scheuten die in het voorjaar uit de takken groeien. Deze jonge scheuten zijn rijk aan smaak en aroma, met een verfrissend en kruidig ​​profiel dat doet denken aan de bossen waar ze vandaan komen.

In veel culinaire tradities worden spruce toppen al eeuwenlang gebruikt als smaakmaker. Ze kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen aan diverse gerechten, variërend van hartige stoofschotels tot verfrissende drankjes. Maar het gebruik van Spruce toppen in ijs is een unieke en verrassende benadering, die een nieuwe dimensie toevoegt aan een aloude traditie.

Door Spruce toppen toe te voegen aan roomijs, krijgt het ijs een subtiele, aardse smaak met hints van citrus en harsachtige tonen. Het resultaat is een verfrissende traktatie die perfect past bij de warme dagen van de lente, maar ook een knipoog geeft naar de gezellige sfeer van de winter.

Geniet van deze smaak.

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.

Wat heb je nodig?

• 300 ml room

• 420 ml volle melk

• 5 eigelen

• 160 g Zùsto

• een groot hand vol jonge verse toppen van de spar

Hoe maak je het?

• Verwarm de melk, room en Zùsto in een pan.

• Klop de eierdooiers stevig door het mengsel en breng het aan de kook.

• Blijf goed roeren.

• Laat het mengsel afkoelen en bedek het met folie om te voorkomen dat er een vel op komt.

• Doe de jonge toppen in een blender, voeg wat van het eimengsel toe en mix alles.

• Zeef dit groene mengsel om alle resten van de jonge toppen eruit te halen.

• Voeg dit groene mengsel toe aan de rest en laat het een nacht rusten.

• Zet de ijsmachine aan, voeg het mengsel toe en laat het draaien.
  

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Deel jouw foto op Instagram en tag @joeristerckx