Rabarber, aardbeien amandelcake

Deze vier vierde cake is een tijdloze klassieker, gemaakt met gelijke delen bloem, boter, suiker en eieren, aangevuld met amandelmeel voor een iets krachtigere textuur. Dit zorgt voor een perfecte balans en een heerlijke, luchtige bite. Door de eenvoud van de ingrediënten komt de rijke, volle smaak volledig tot zijn recht.

Wat deze cake extra bijzonder maakt, is het gebruik van Belgische aardbeien en rabarber uit de tuin van Pé. Deze verse toevoegingen geven de cake een heerlijke, fruitige twist die perfect past bij de klassieke basis.

Deze cake is veelzijdig en geschikt voor elke gelegenheid, van een feestelijke viering tot een simpel kopje koffie.

De magie van de vier vierde cake ligt in zijn eenvoud en de kwaliteit van de ingrediënten. Elke hap biedt een smaakvolle ervaring die je terugvoert naar de basis van heerlijk bakken. Proef de traditie en geniet van deze klassieke lekkernij!

Veel bakplezier

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.

Je ingrediëntenlijst. (ik gebruikte mijn langwerpige cakevorm)

• 150 g Anco zelfrijzende bloem

• 150 g Amandelmeel

• 4 eieren

• 250 g Zùsto

• 250 g zachte boter

• Aardbeien en rabarber
  

Zo maak je deze.

• Verwarm de oven voor op 175°C.

• Klop de eieren samen met de Zùsto tot een luchtig geel mengsel.
  

• Doe de bloem en amandelmeel er bij en zorg dat alles één mooi smeuïg geheel is.

• Smelt de boter en doe deze in kleine hoeveelheden bij het eimengsel. Klop tot een luchtig, lichtgeel geheel.

• Doe je bakpapier in de vorm, doe er een bodem deeg in en leg hierop je (in twee gesneden) aardbeien.

• Doe er de rest van het beslag op en decoreer hier je rabarber op.

• Zet de cake in de voorverwarmde oven. Hoe lang hij erin moet staan, hangt af van oven tot oven. Prik na een uur met een breinaald in het midden van de cake. Als het er schoon weer uitkomt, is de cake klaar.

• Mijn gouden tip: dek je cake na 35 min af met een stuk zilverpapier. Dit om beter te laten bakken en verbranding te voorkomen.
  

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Deel jouw foto op Instagram en tag @joeristerckx