Rijstgriesmeel wafels

Herfst dat is gelijk aan wafel-seizoen. Je hebt ze momenteel in alle maten en smaken. Mijn nieuwste creatie zijn deze rijstgriesmeel wafels.

Het griesmeel zorgt voor een 'korrelige' subtiele toets in de wafels.

Wist-je-dat-je: Rijstgriesmeel bestaat uit tot griesmeel gemalen witte rijstkorrels. Het is een grof, korrelig bindmiddel voor nagerechten.

Fijne wafelbak

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Deel jouw foto op Instagram en tag @joeristerckx

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.

Je ingrediëntenlijst.

• 200 g Anco patisseriebloem

• 80 g Anco rijstgriesmeel

• 200 g zachte boter

• 150 g Zùsto of suiker

• Halve kl bakpoeder

• 3 eieren

• Zeste van appelsien

Zo maak je deze.

Stap 1: Het beslag

• Bloem, rijstgriesmeel, bakpoeder en Zùsto in een mengkom doen en goed mengen.

• De boter romig opkloppen, één eidooier per keer goed 'onderkloppen'

• Het bloemmengsel lepel per lepel ondermengen.

• De appelsien zeste er ondermengen

• Als laatste het eiwit tot schuim opkloppen en eronder mengen.

• Het beslag is helemaal klaar.

Stap 2: Rusten

• De grootste uitdaging van dit recept: het beslag tweetal uren laten rusten in de koelkast.

Stap 3: Bakken maar

• Wafelijzer opwarmen en je kan starten met bakken.

• Wafels laten afkoelen.

• Je kan ze bewaren in een afgesloten bewaardoos, zo blijven ze enkele dagen goed.