Je had de ondersteboven cake met dakpannen van appelsien deze versie is de 2.0.
Deze is gemaakt van pruimen uit Pé zijn boomgaard en heeft een laag crumble onderaan.
Eigenlijk is: je-kan-niet-kiezen-cake een betere naam. :-) Om de cake zijdezacht te maken voeg ik steeds wat zure room toe. Zo goed!
Wist-je-dat-je: Zure room de smaken versterkt terwijl de cake licht en vochtig aanvoelt. #hemelsdus
Geen pruimen in de aanbieding, er ligt zeker ander fruit in je fruitschaal.
Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.
Je ingrediëntenlijst. Voor een rechthoekige cake en 6 cupcakes
Fruit-laag
4 pruimen
1 lepel honing
Cake
200 g zachte roomboter
4 eieren
60 g zure room
200 g Zùsto
250 g zelfrijzende bloem
Crumble laag
100 g koude boter in kleine stukken
95 g Zùsto
140 g gewone bloem
Zo maak je deze.
Bedek de bodem van je bakvorm met bakpapier
Ontpit de pruimen, snij ze in parten en leg de bodem van je bakvorm netjes vol
Strooi de lepel honing over de pruimen
Zet je hete lucht oven op 175 graden
De gewone bloem en Zùsto samen in een mengkom en meng deze heel goed door elkaar.
Doe de koude boter erbij en kneed tot crumble met je handen
Zo zalig om dit te kneden met je handen. Doe dit tot alles een crumble geheel is
Doe de zachte roomboter in je keukenrobot en klop deze heel romig zacht
Meng de zelfrijzende bloem en Zùsto goed onder elkaar
Doe de helft van het bloem-Zùsto mengsel bij de boter en meng goed
Doe ei per ei bij dit mengsel. Ieder ei afzonderlijk tot het helemaal is opgenomen in het beslag.
Doe het laatste deel bloem-Zùsto mengsel erbij en laat je machine draaie
Als laatste doe je zure room erbij en zet je de keukenrobot en de traagste stand
Verdeel met het mengsel over de pruimen
Strooi de crumble over het cakebeslag
De cake gaat in de oven voor 45 min (de cupcakes haal je na 30 min eruit)
Smakelijk
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Deel jouw foto op Instagram en tag @joeristerckx Veel bakplezier!
