Ondersteboven cake 2.0

Je had de ondersteboven cake met dakpannen van appelsien deze versie is de 2.0.

Deze is gemaakt van pruimen uit Pé zijn boomgaard en heeft een laag crumble onderaan.

Eigenlijk is: je-kan-niet-kiezen-cake een betere naam. :-) Om de cake zijdezacht te maken voeg ik steeds wat zure room toe. Zo goed!

Wist-je-dat-je: Zure room de smaken versterkt terwijl de cake licht en vochtig aanvoelt. #hemelsdus

Geen pruimen in de aanbieding, er ligt zeker ander fruit in je fruitschaal.

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en starten maar.

---

Je ingrediëntenlijst. Voor een rechthoekige cake en 6 cupcakes

Fruit-laag

• 4 pruimen

• 1 lepel honing

Cake

• 200 g zachte roomboter

• 4 eieren

• 60 g zure room

• 200 g Zùsto

• 250 g zelfrijzende bloem

Crumble laag

• 100 g koude boter in kleine stukken

• 95 g Zùsto

• 140 g gewone bloem
  

Zo maak je deze.

• Bedek de bodem van je bakvorm met bakpapier

• Ontpit de pruimen, snij ze in parten en leg de bodem van je bakvorm netjes vol

• Strooi de lepel honing over de pruimen

• Zet je hete lucht oven op 175 graden

• De gewone bloem en Zùsto samen in een mengkom en meng deze heel goed door elkaar.

• Doe de koude boter erbij en kneed tot crumble met je handen

• Zo zalig om dit te kneden met je handen. Doe dit tot alles een crumble geheel is

• Doe de zachte roomboter in je keukenrobot en klop deze heel romig zacht

• Meng de zelfrijzende bloem en Zùsto goed onder elkaar

• Doe de helft van het bloem-Zùsto mengsel bij de boter en meng goed

• Doe ei per ei bij dit mengsel. Ieder ei afzonderlijk tot het helemaal is opgenomen in het beslag.

• Doe het laatste deel bloem-Zùsto mengsel erbij en laat je machine draaie

• Als laatste doe je zure room erbij en zet je de keukenrobot en de traagste stand

• Verdeel met het mengsel over de pruimen

• Strooi de crumble over het cakebeslag

• De cake gaat in de oven voor 45 min (de cupcakes haal je na 30 min eruit)

Smakelijk

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Deel jouw foto op Instagram en tag @joeristerckx Veel bakplezier!