Miso-pindakaascookies

Ik had een tijd geleden miso in huis gehaald om er gegrilde aubergine met miso mee te maken. Ja, om een volwaardig arsenaal aan nutriënten binnen te krijgen, ben ik ook verplicht andere maaltijden dan dessert te maken 😊.

Miso is traditionele Japanse smaakmaker, je kan het zowel koud als warm gebruiken, als dressing en soep of in koeken. Laat dat laatste nu toch mijn specialiteit zijn of laat me dat dan toch denken. 😀

Veel bakplezier

RECEPT

Wat heb je nodig?

• 225 gr bloem

• 1 tl baking soda

• 0,5 tl bakpoeder

• 115 gr roomboter, op kamertemperatuur

• 220 gr lichtbruine suiker

• 100 gr witte suiker

• 80 ml witte miso pasta

• 60 ml dikke pindakaas

• 1 groot ei

• 1 tl vanille-extract

• 105 gr rietsuiker
  

Hoe ga je te werk?

• Meng in een kom bloem, baking soda en bakpoeder. Zet vervolgens opzij.

• Klop in een andere kom de boter, lichtbruine suiker en kristalsuiker op tot het luchtig is. Voeg miso en pindakaas toe en meng tot een geheel.

• Vervolgens ei en vanille-extract toevoegen en meng goed.

• Voeg het bloemmengsel toe aan de boter, miso, pindakaas mengsel totdat alles is opgenomen.

• Laat het deeg rusten in een koelkast.

• Doe in een bord de rietsuiker. Maak een bol van ongeveer 50 gr deeg en rol deze in de rietsuiker.

• Leg ze met voldoende afstand op een bakplaat.

• Laat deze een nacht hard worden in de koelkast. Ja ik weet het, dat is heel lang, maar hoe langer het deeg koelt, hoe zachter de smaken zullen zijn.

• De oven op 180 graden en bakken voor 15 min.