Herfstgebak - Appelcake met ...

Joeri Sterckx
29 sep 2022
2 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 11 nov 2022

Door het toevoegen van een geheim ingrediënt is deze appelcake fluweelzacht. Elke hap smelt op je tong.

De herfst is officieel in het land en het herfstweer schreeuwt om appelgebak. Deze keer voeg ik er zure room aan toe als geheim ingrediënt.

Zure room zorgt voor extra vochtigheid waardoor de cake fluweelzacht is.

Door de appels een tijd in citroensap te laten rusten, krijgen ze een frisse smaak in de cake.

Appels kan je zeker vervangen door peren zo kan je eens afwisselen van herfstfruit. Hij moet echt lang in de oven staan, heeft een dik uur warmte nodig.

Neem de ingrediëntenlijst mee naar de winkel en bakken maar.

Je ingrediëntenlijst.

Je springvorm van 24 cm diameter

200 g roomboter, op kamertemperatuur
200 g Zùsto
1 citroen, rasp
een snuif zout
3 eieren
190 ml zure room
200 g bloem
1 ½ tl bakpoeder
2-3 appels
1 tl kaneelpoeder

Stap 1: Voorbereidingen

Laat je oven voorverwarmen op 170 graden.
Vet je springvorm in met boter en strooi er wat bloem in.

Stap 2: De appels

Schil de appels en roer het sap van een halve citroen en kaneel onderdoor.
Laat dit even rusten en start dan met het deeg.

Stap 3: Het deeg

Klop de boter zacht op tot een romig mengsel.
Voeg wat citroensap en een snuifJE zout toe.
Ei per ei toevoegen en eronder mengen door stevig op te kloppen.
Meng de bloem en de Zùsto onder elkaar en daarna spatel je hem onder het boter-ei-mengsel.
Als laatste roer je de zure room door het deeg.

Stap 4: Appels erbij en ...

Stort het deeg in je springvorm, strijk het deeg mooi glad.
Strooi de appels op het deeg, probeer één centimeter van de rand te blijven.
Nu kan je de appelcake gaan bakken. Ik ben begonnen met een uur om dan de cake in te pakken met een stuk zilverpapier (zo kan hij niet verbranden).
Uiteindelijk heeft hij 90 minuten in de oven gestaan.